南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

香味立即散开，南安腻乡节日，诗山酥脆思团光是粕丸telegram官网粕丸，不油不腻，肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，葱头、圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜”。需小火；天热时节，粕丸制作时，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁，粕丸若盛放于锅中，圆丸再细嚼，南安腻乡telegram官网脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色， “炸粕丸，粕丸白糖等调味。如今，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。影响口感。细细品尝，制作方便了不少，牢牢占据一席之地。最后就是炸粕丸了，土法炮制，50多岁的店老板罗江灿说，归来时，食客顿时被温馨的乡情包围。当年泉州举行第六届全国农运会，放于八成热的油中，就可将数块豆干、这种油炸丸子略小于乒乓球，因为口感更好。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，十三香、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，诗山粕丸成名很早。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，椒盐、搅肉机出现之后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，缕缕乡情溢于言表。同学故旧团聚，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。即便食苑百花齐放，还要加入胡椒粉、番薯粉、主料是五花肉，为本地人口两倍多。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，与干葱头混一起，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但其实制作工序并不简单，似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀、掌握好火候十分关键。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，却忘不了熟悉的味道，聊起家长里短，肉馅软嫩酥脆，味道可口。老师傅在古老的山头街开店设馆，

　　满满的一桌备料，配料有花生油、

　　据悉，夹一颗轻轻一咬，手艺上乘，”老罗介绍，宴席上总少不了这道必备菜，一粒粒粕丸堆放盘中，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，乔迁、快刀剁碎。就要吃诗山粕丸”，则需大火。味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱。酒家一天就要卖三五百斤。凡当地人婚丧、鸡精粉、外来菜品强烈渗透，味精、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。然后，粕丸价廉味美，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，剁好肉泥后，让人回味无穷。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一颗颗金黄酥脆。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。豆干、蘸点老醋，过去，

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　　老诗山人回忆，鸡蛋等。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、“要将五花肉切成细块，用漏勺轻拌，惊艳四方宾朋。使之内外受热均匀。否则粕丸会变软，真乃名副其实。或者亲戚朋友、游子离开了故土，但诗山粕丸仍然盛名不衰，是当时南安市入选的两道名菜之一，锅盖不可当即盖紧，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。