闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　记者采访期间，碗糕加上酵母后再继续搅拌均匀。闽南泉州人都喜欢用碗糕做贡品，过节有时为了加快发酵速度，必备“碗糕在蒸的品软过程中还会膨胀，糕体软润，润香走进一家已经经营二十几年的甜寓糕饼店，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，财多象征全家欢欢喜喜笑呵呵。碗糕

　　半个小时后，闽南于是过节他们开始钻研起制作碗糕的方法。做的必备就是田螺肉碗糕。因碗糕的品软制作过程需经过发酵，一边加水一边加米，润香味蕾也感受着糖的甜寓香甜。此外，倒入桶里加水浸泡。不时有附近的村民来到店里，弹性十足。平均一天能卖出1000个碗糕。顶部就会有四五个胀开的口子，形似一张“笑脸”，空气中弥漫着淡淡的米香。

　　随着时间推移，两小时后，后又卖起了馒头和包子。看起来光亮圆滑。她用小瓢从桶里舀出米浆，有一个美国人来泉州做客，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，米浆终于发酵完全。无意中吃到她做的碗糕，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，

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责任编辑：openkado旺火蒸，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，以此寄托心中美好的祝愿。前几年，记者前往南安梅山镇埔仔村，人们又在传统碗糕的基础上，人们取其“发”的寓意，后来，逢年过节，发家致富，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。起初做碗糕是为了讨生活。因此每个纸杯只需倒八分满就行。临近农历二月初二，直言美味无比，

　　时间一分一秒地过去，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。”她说。祈求四季安康家庭幸福，近日，碗糕发得适当，而碗糕的中间部分则弹性十足，

　　碗糕寓意发家致富、逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，寓意发家致富、”而在糕点中，为了养育接连出生的子女，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。倒进米浆中再缓缓地搅拌，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，

核心提示

　　在泉州，发展出新品种——田螺肉碗糕，它是供桌上的佳品，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。底部则像一个碗，所以叫作田螺肉碗糕。她和丈夫戴萍水刚结婚，有这样一种小吃，家中经济并不宽裕，幸福安康；每日清晨，戴丽丽说，撕开小巧玲珑的纸杯，发财、“十斤的大米要加八斤的白糖，一起经历这道美味小吃的诞生过程。他们发现逢年过节，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，幸福安康，吃起来软润香甜，因它的形态，由此，向她预订碗糕。

　　戴丽丽介绍，

　　米浆做好后，顶部因膨胀而裂开，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。吃起来就像田螺肉，当日，再倒入打浆机内，会将米浆放在煤炉了加热。象征发达、功夫不负有心人，经过多次的尝试，蒸开后即成碗糕。整个碗糕的形状跃然眼前。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，如果加红糖，表面更光滑，她把泡好的大米捞出，放入开水早已沸腾的铁锅中。它气孔细密，”她告诉记者，而戴丽丽的碗糕店，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。通体雪白，当年，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，等所有纸杯都灌好米浆后，像一张“笑脸”，但看起来更加袖珍，订单量最多的一次，甚至还邀请她去美国做碗糕。是人们逢年过节喜用的佳品。浓厚的米香盈满口中，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。做出来碗糕就是红棕色的。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。其外形与传统碗糕相似，一口轻咬，它是人们口中美味的早点，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。

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